Kulinarna podróż po Kaszubach – 7 dań, których musisz spróbować na Kaszubach

Kaszuby to nie tylko malownicze jeziora, lasy i klimat bliski naturze — to także bogactwo smaków, które czeka na odkrycie. Przez wieki tutejsza kuchnia rozwinęła się z prostych, lokalnych składników: ryb, warzyw, borowików, drobiu, a także darów lasu i wód. Jeśli jesteś gościem Hotelu Wieniawa, zapraszamy Cię na kulinarną wycieczkę – tu i w okolicy – po smakach Kaszub. Dowiedz się, gdzie zjeść i co warto zamówić, by poznać autentyczne lokalne dania.

Zanim przejdziemy do konkretnych miejsc i dań — warto zrozumieć, czym charakteryzuje się ta kuchnia:

Kuchnia regionalna opiera się na prostocie składników: warzywach (ziemniaki, brukiew, kapusta), grzybach, rybach słodkowodnych i słonowodnych, drobiu (kura, gęś) oraz dziczyźnie.

Zupy mają szczególne znaczenie — często są treściwe i mogą stanowić danie główne.

Charakterystyczne przyprawy to m.in. majeranek, koperek, cebula, zioła leśne, oraz czasem nutka słodko-kwaśna (np. poprzez dodatek octu w śledziach). Desery i wypieki często bazują na sezonowych owocach, suszonych owocach, ciastach drożdżowych i prostych kombinacjach mąki, mleka i jaj.

Poniżej zestawienie najbardziej charakterystycznych dań, które często przewijają się w restauracjach regionu (i które warto zamówić lub spróbować).

ZYLC - Galaretka z mięsa lub ryb, z dodatkiem octu, często serwowana jako zimna przekąska.

IKRA SMAŻONA PO KASZUBSKU - Ikra (np. z ryb) podsmażona na maśle z cebulką, podawana na chlebie lub jako dodatek.

ZUPY:

DZIADÓWKA - Zupa na bazie maślanki, z ziemniakami i boczkiem — lekka, ale sycąca.

ZUPA Z BRUKWI PO KASZUBSKU (na gęsienie) - Słynna zupa z żółtej brukwi, często gotowana z dodatkiem gęsiny, włoszczyzny i przypraw.

FERKASE - Potrawka z kurczaka w sosie śmietanowo-cytrynowym z rodzynkami i ryżem. To jedno z klasycznych dań regionu.

KACZKA PO POMORSKU - Kaczka podawana z dodatkami takimi jak żurawina, jabłka, czasem w formie pieczonej nadziewanej.

DESERY:

RUCHANKI - Tradycyjne placuszki, dawniej z ciasta chlebowego, dziś drożdżowego — często podawane z cukrem pudrem lub owocami.

Restauracja hotelowa – Restauracja Hotelu Wieniawa

Jeśli masz ochotę na kulinarną wycieczkę poza hotel, oto kilka rekomendacji:

W regionie Kaszub:

Leśny Dwór – Restauracja Biôłi Trus (Sulęczyno) — znana z autentycznych kaszubskich dań.

Tawerna Kaszubska w Ostrzycach i inne lokalne gospody klimatyczne.

Wybieraj „regionalne” lub „kaszubskie” w menu — to często dania przygotowane wedle tradycyjnych receptur.

Zapytaj o dodatki sezonowe — grzyby, owoce leśne, produkty lokalne mogą się pojawić jako element dania.

Zacznij od przystawek i zup — to dobre wprowadzenie do kulinarnego świata Kaszub.

Uważaj na wielkość porcji — dania mogą być treściwe — warto zostawić miejsce na deser.

Poproś o sugestię sommeliera / kelnera — lokalne wina, cydry czy nalewki mogą pięknie uzupełnić smak dania.

To doświadczenie kulturowe: kuchnia regionu odzwierciedla historię, środowisko i tradycje Kaszub.

Smaki lokalne często bazują na składnikach krótkiego łańcucha dostaw — świeże ryby, produkty z wędzarni, zioła leśne.

Kulinarna podróż może być uzupełnieniem pobytu — relaks w SPA, spacery, a potem danie, które zostaje w pamięci.

Podczas pobytu w Hotelu Wieniawa masz idealną bazę, by zanurzyć się w kulinarną podróż po Kaszubach. Zacznij od restauracji hotelowej, spróbuj regionalnych potraw, a potem wybierz się na wycieczki do lokalnych restauracji, gdzie kucharze z pasją pielęgnują tradycję. Z każdym kęsem poznasz kawałek Kaszub — ich smaki, zwyczaje i ducha regionu.