potrawy wielkanocne

 Dania wielkanocne przygotowane przez szefa kuchni HOTELU WIENIAWA

     Nasz szef kuchni przygotował specjalnie dla Państwa przepisy na wielkanoc. Tradycją już się staje spędzanie świąt w hotelach. Także my przygotowaliśmy dla Państwa wiele sepcjalnych ofert na spędzenie świąt w naszym Pałacu w Rekowie Górnym, Świąt bożonarodzeniowych, Świąt Wielkanocnych, długiego weekendu majowego oraz innych.
    Każda ta okazja staje się wyzwaniem dla naszego szefa kuchni, który przygotowuje dla Państwa przepisy na pyszne potrawy. Ponizej prezentujemy potrawy wielkanocne, których można skosztować w naszym hotelu lub przygotowac samemu w domu w święta wielkanocne.

Wielkanocny żur z nutką grzybową, świetna i orginalna potrawa wielkanocna na świąteczne śniadanko.

Przygotowanie: 45 min., Oczekiwanie: 30 min., Gotowanie: 30 min., Trudność: łatwy

Składniki na 5 porcji.
•3 szklanki zakwasu na żur (przepis poniżej) lub kupny
•2 litry bulionu warzywnego
•1/2 szklanki suszonych leśnych grzybów
•1 łyżka masła
•1 łyżka oliwy
•20 dag wędzonego boczku
•1/2 kg białej świeżej kiełbasy
•1 średnia cebula
•4 ząbki czosnku
•6 jaj ugotowanych na twardo
•2 średnie ziemniaki
•1 łyżka świeżo startego chrzanu
•1 liść laurowy
•3 ziarna ziela angielskiego
•1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki i
•1 łyżka majeranku
•sól i pieprz do smaku

Etapy przygotowania
1.Dzień wcześniej grzyby namoczyć w zimnej wodzie.
2.Zagotować bulion warzywny, dodać liść laurowy i ziele angielskie. W gotującym wywarze sparzyć białą kiełbasę. Kiełbasę wyjąć i pokrajać w plastry.
3.Dodać grzyby wraz z wodą. Gotować około 1/2 godziny.
4.Cebulę i czosnek drobno posiekać, boczek pokrajać w kostkę. Wrzucić na rozgrzany tłuszcz (masło z oliwą), cebulę czosnek i boczek. Lekko podsmażyć. Całość wrzucić do wywaru. Dodać zakwas i całość zagotować.
5.Do gotującej zupy dodać paprykę, majeranek, chrzan, pokrojoną białą kiełbasę i posiekane jajka na twardo. Doprawić solą i pieprzem. Więcej nie gotować. Można dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany (śmietanę należy przed wlaniem do zupy zahartować). Podawać z pieczywem lub ziemniakami.

Zakwas na żur:
1.Do szklanego naczynia wsypać półtorej szklanki żytniej (najlepiej razowej) mąki. Dodać 3 szklanki ciepłej przegotowanej wody, roztarty czosnek i kawałek skórki razowego chleba. Dokładnie wymieszać. Przykryć naczynie lnianą ściereczką lub gazą (aby był dostęp powietrza) i odstawić do ukiszenia na 3 - 4 dni. Po ukiszeniu można przelać zakwas do słoików, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce do 3 - 4 tygodni.

Jajka w galarecie smaczne, zdrowe, kolorowe danie wielkanocne

Przygotowanie: 40 min., Oczekiwanie: 1 godz., Gotowanie: 7 - 10 min., Trudność: łatwe

Składniki na 6 porcji
•        3 jajka, 5 dag wędzonej szynki lub polędwicy, 1 czerwona papryka,     
•        1 pęczek zielonej pietruszki, 1 pęczek szczypiorku,      
•        litr bulionu drobowego (może być z kostki rosołowej),      
•        100 g białego wytrawnego wina, cytryna,       
•        3 łyżki żelatyny, sól, pierz    

Etapy przygotowania
1.        Jajka gotujemy na twardo. Studzimy, obieramy, każde przekrawamy na pół. Szynkę kroimy w paski a paprykę w kostkę.            
2.        Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości zimnej, przegotowanej wody.               
3.        Bulion zagotowujemy z winem, przyprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem, rozprowadzamy w nim żelatynę. Studzimy. Dodajemy posiekaną natkę i szczypior.               
4.    Do 6 małych (najlepiej przeźroczystych) miseczek wkładamy paski szynki, kostki papryki oraz po połówce jajka. Całość zalewamy tężejącą galaretką. Studzimy. (UWAGA: galaretkę łatwo wyjmiemy z misek, jeśli na chwilę zanurzymy naczynie w gorącej wodzie).


Jajka faszerowane łososiem to danie wielkanocne jest świetnym urozmaiceniem Wielkanocnego stołu.

Przygotowanie: 20 min., Trudność: łatwy

Składniki na 4 porcje
•        4 jaja      
•        1 mała cebulka       
•        50 gram wędzonego łososia       
•        łyżka posiekanego koperku       
•        sól, pieprz       

Etapy przygotowania
1.        Jajka ugotować na twardo w osolonej wodzie. Zalać zimną wodą i wystudzić, gdy ostygną obrać je delikatnie i przekroić na połówki.             
2.        Wyjąć z nich żółtka, które wymieszać z posiekanym drobno łososiem, cebulką i koperkiem. Pastę doprawić do smaku. Nadzienie nakładać do jajek. Udekorować gałązkami koperku.

Kontakt:
w celu dokonania rezerwacji prosimy o kontakt z recepcją tel. 58 673 92 80 lub 728 322524,
e-mail:rezerwacja@hotelwieniawa.com, więcej ofert specjalnych tutaj

wielkanoc przepisy, potrawy wielkanocne, dania na wielkanoc, jajka wielkanocne, żur wielkanocny, jajka faszerowane łososiem, święta wielkanocne 2012 w Hotelu Wieniawa